Creme Brulee - Creme Catalane

Creme Brulee oder auch Creme Catalane ist eine kalte Französisch/Spanische Nachspeise mit Karamelkruste

Gesund?

Kochrezept: mittel

mittel

Kochrezept: mittel

Desserts

Kochrezept: 200 min

25 min

25 min

Rezept Creme Brulee - Creme Catalane

Einstellung Ofen: O/U: 130 Grad, 10 Min. vorheizen, Uml: 110 Grad

dann:Backofen - Grilloder Creme Brulee Brenner
Backzeit: 25 min

Einkaufsliste:

Vanilleschote, Milch, Creme double, Eier, brauner Zucker,

Utensilien:

Creme Brulee Schalen (feuerfest), Creme Brulee Brenner, kleiner Topf, Messer, Messbecher oder Waage, Mixer, Rührhaken,
1/2 Vanilleschote
150 ml. Milch (1,5 % Fett)
Die Vanilleschote wird längs aufgeschnitten und die Hälfte des Marks herausgeschabt. Das Mark, die Schote und die Milch in einen kleinen Topf geben und kurz erhitzen - dabei umrühren. Dann die Schote herausnehmen (Abfall)
200 g. Creme double
dazugeben, verrühren
3 Eier
50 g. brauner Zucker
Die Eier trennen (Eiweiss wird nicht für dieses Rezept verwendet) und die Eigelbe mit dem Zucker in eine extra Schüssel geben und mit dem Mixer cremig schlagen. Die Milchcrememischung langsam unterrühren. Die Creme dann in kleine feuerfeste Creme Brulee Schälchen einfüllen und bei 120 Grad ca. 20 Minuten backen. Danach die Creme 2 Stunden kaltstellen.
3 El. brauner Zucker
vor dem Servieren des Desserts auf der Creme verteilen und mit einem Creme Brulee Brenner kurz flambieren oder im Backofen mit der Grillfunktion ca. 5 Minuten grillen.





Kommentare zum Rezept

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bisher 1 Kommentare

am 06.06.2011 20:17 von Hans Theis
  Creme Brulee im Wasserbad
Ich bringe die Creme Brulee zum Stocken, indem ich sie in einem heißen Wasserbad in den Backofen schiebe.



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zum Rezept: Creme Brulee - Creme Catalane

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