Erdnuss Kokos Curry

Dieses Curry ist nicht gerade ein Schlankmacher aber dafür schmeckt es genial. Da es mild ist wird es ihren Kindern auch schmecken. Achtung bei Nussallergie!

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Fleisch-Geflügel

Kochrezept: 20 min

Rezept Erdnuss Kokos Curry


Einkaufsliste:

Hühnerbrustfilets ohne Haut, Zwiebel, Zucchini, Gemüsebrühewürfel, Kokosmilch, Erdnussbutter mit Stücke, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oliven oder Sonnenblumenöl, evtl. Basmatireis

Utensilien:

hohe Teflonpfanne, Schneidebrett, Gemüse und Fleischmesser, kleiner Topf, Pfannenwender, Esslöffel,
3 Hühnerbrustfilets ohne Haut
1 große Zwiebel
2 El. Oliven oder Sonnenblumenöl
1 Zucchini
die Haut der Zwiebel abziehen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer hohen Teflonpfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Das Fleisch und die Zucchini in größere Würfel oder Scheiben schneiden und zugeben. Ca. 2 Minuten anbraten.
1 Bio Brühwürfel
250 ml. Wasser
das Wasser erhitzen und den Brühwürfel darin schmelzen lassen. Die Brühe nun zum Fleisch geben.
1 Dose Tomatenmark (70g)
3 El. Erdnussbutter mit Nussstücke
1 Dose Kokosmilch
dazugeben und gut verrühren
1/2 TL. Salz
Prise Pfeffer
evtl. 1 Prise getrocknetes Chilipulver
dazugeben und bei niedrigerer Hitze noch 3 Minuten köcheln lassen.

Beilage: Basmati Reis





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