Grüner Spargel-Tomatensalat

Für den Sommer findet ihr hier ein leckeres veganes low carb Rezept zum Thema Spargel und abnehmen. Es ist ganz einfach und schmeckt lecker. Das Spargel Rezept ist für 2 Personen

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Vegan

Kochrezept: 10 min

Rezept Grüner Spargel-Tomatensalat


Einkaufsliste:

grüner Spargel, Olivenöl oder Kokosöl/Fett, Salz, Pfeffer, Limette oder Zitrone, Bio Gemüsebrühe, Senf mittelscharf, 4 Tomaten

Utensilien:

Teflon Pfanne, Pfannenwender, Schneidebrett, scharfes Messer
400 g grüner Spargel
1 Tl. Olivenöl oder Kokosöl
Die Spargelstangen kalt abbrausen, dann am Ende die letzen 3 cm abschneiden und wegwerfen, da der Spargel hier meist holzig ist. Den Rest der Spargelstangen in ca 5 cm breite Stangen schneiden.
Das Öl in einer Teflonpfanne erhitzen, den grünen Spargel dazugeben und von allen Seiten anbraten.
1/2 Zitrone oder Limette (den ausgepressten Saft)
200 ml. Bio Gemüsebrühe
1 Tl. Senf mittelscharf
etwas Salz
Prise Pfeffer
Die Zutaten vermischen und dann in die Pfanne geben, den Spargel ca 5 Minuten lang garen.
4 mittelgroße Tomaten
die Tomaten waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln und zu dem Spargel geben. Gleich warm servieren





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