Lachs auf Gurkengemüse

Den Lachs auftauen lassen, falls sie einen tiefgekühlten gekauft haben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen (Umluft 160Grad). Die Zitrone unter heißem Wasser abwaschen und trocknen. Die Zitronenschale mit einer Reibe fein raspeln (in eine kleine Schale geben). Das Weiße der Zitrone abschneiden, und die restliche Frucht in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Auflaufform verteilen, Lachsscheiben mit der Haut nach unten hineinlegen, mit Salz und Chilipulver würzen. Die Zitronenscheiben werden auf den Lachs gelegt. Die Filets 15 Minuten im Ofen garen.

Den Lachs mit Zitronenschalenraspeln und Sesam bestreuen, mit Honig beträufeln. Nun den Grill zuschalten und nochmals 3 Minuten bei 225 Grad grillen.

Die Gurke schälen, entkernen und in halbe Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und den frischen Dill hacken. Alles im Öl 5 Minuten in einer Pfanne andünsten, die Brühe zufügen und 3 Minuten garen. Gurkengemüse würzen, saure Sahne unterrühren, mit dem Lachs auf den Tellern anrichten.