Paprikaschoten -Mexiko-

Den Reis entweder in einen kleinen Topf oder in einen Reiskocher geben, mit Wasser bedecken, verrühren und das Wasser im Sieb abgießen. Nun 2 Tassen Wasser hinzugeben und nun kurz aufkochen lassen, dann den Deckel schließen und 15 Min. quellen lassen.

Für das Das Öl in einer Teflonpfanne verteilen (überschüssiges Fett mit einem Küchentuch herausnehmen),erhitzen und das Rinderhack anbraten. Das Wurzelende vom Lauch abschneiden, ihn längs halbieren und unter fließendem Wasser abbrausen, dann in Scheiben schneiden, zugeben. Die Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, etwas Wasser darübergeben und abseihen. Das Gemüse und die Tomaten zum Hackfleisch geben und noch 3 Minuten lang garen.

Für das Das Öl in einer Teflonpfanne verteilen (überschüssiges Fett mit einem Küchentuch herausnehmen), erhitzen das Gemüse kurz anbraten. Davor die Wurzelenden vom Mangold und Lauch abschneiden, den Lauch längs halbieren und unter fließendem Wasser abbrausen, dann in Scheiben schneiden, zugeben. Den Mangold ebenfalls abbrausen, kleinschneiden. Die Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, etwas Wasser darübergeben und abseihen. Die passierten Tomaten und das Wasser zugeben und alles ca 5 Minuten garen.

je nach Bedarf würzen. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und klein geschnitten zugeben. Nun den Reis zugeben und alles vermischen.

abwaschen, vertikal zweiteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Paprikaschoten mit dem Gemüse oder mit der Hackfleisch Gemüsemischung füllen und ca 20 Minuten goldbraun backen.

In eine kleine Schale geben und vermischen. Diese Creme wird auf den Teller gegeben.