Quinoa Mix vegetarisch

Hier habe ich ein mega leckeres schnelles vegetarisches Gericht für euch. Es ist ein Quinoa Eintopf mit Süßkartoffeln, Kürbis, Mais, Kidneybohnen. Es hat eine leichte Schärfe durch die Chiliflocken, die man natürlich weglassen kann wenn man es mild essen möchte. Das Quinoa Mix wird mit dem iglo Kürbis / Süßkartoffeln Mix gemacht, wenn man sich das Gemüse schnipseln sparen möchte. Es kann aber jede andere Gemüsemischung verwendet werden. Das Rezept ist für 2 Personen

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Vegan

Kochrezept: 20 min



Einkaufsliste:

Iglo Kürbis / Süßkartoffeln Mix oder andere gefrorene Gemüsemischung oder frischer Kürbis, Süßkartoffeln, Mais, Kidneybohnen, Bio Quinoa, Salz, Kurkuma, Curry Pulver, Chiliflocken oder Pulver

Utensilien:

1 Topf mit Deckel, Kochlöffel, feinmaschiges Sieb
100 g Bio Quinoa
150 ml. Wasser
1/2 Tl. Salz
Das Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und mit viel lauwarmen Wasser abspülen, dann in einen Topf geben. Das Wasser und Salz zugeben und nun 5 Minuten lang auf mittlerer Hitze garen.
Entweder:
iglo Kürbis & Süßkartoffeln in Limetten Butter gefroren
Oder:
150 g Kürbis
200 g Süßkartoffeln
50 g. Kidneybohnen
30 g. Mais
Das Gemüse schälen (nicht den Mais) und in kleine Würfel schneiden, dann in den Topf mit dem Quinoa geben und weitere 10 Minuten lang garen.
1 Prise Chilipulver oder Chiliflocken
etwas Salz
etwas Currypulver
1 Prise Kurkuma Pulver
das Quinoa Mix hier würzen, nochmals kurz aufkochen.





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