Saltimbocca a la Romana
International bekanntes Fleischgericht aus Italien mit frischen Salbeiblättern
Gesund?
leicht
Fleisch-Geflügel
Einkaufsliste:
Kalbsfilet, Parmaschinken, Salbeiblätter, Butter, Pflanzencreme, Salz, Pfeffer, Zitrone, Weißwein, HolzspießeUtensilien:
Schneidebrett, scharfes Messer, Esslöffel, Pfanne, extra Schüssel z. warmhalten. Kochlöffel4 Kalbsschnitzel (Filet)
1 El. Mehl
1 El. Mehl
unter fließend kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und auf einem Schneidebrett hauchdünn flachklopfen und in 8 Schnitzel halbieren. Das Fleisch in Mehl wenden.
4 dünne Scheiben Parmaschinken
16 Salbeiblätter
8 Holzpiesse
16 Salbeiblätter
8 Holzpiesse
Den Parmaschinken halbieren und auf die 8 Kalbsschnitzel legen. Auf je ein Schnitzel 2 Salbeiblätter legen und diese mit den Holzspießen festpicken.
1 El. Pflanzencreme
2 El. Butter
etw. Salz, Pfeffer
2 El. Butter
etw. Salz, Pfeffer
in einer Pfanne erhitzen, dann die Schnitzel darin pro Seite 2 Minuten braten, dann herausnehmen und würzen (warmhalten)
1 unbehandelte Zitrone
150 ml. Weißwein - Marsala
150 ml. Weißwein - Marsala
die Zitrone auspressen und in die Pfanne geben, mit dem Weißwein vermischen und ca. 1 Minute kochen, evtl. nochmals mit Salz/Pfeffer würzen.
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