Schweinefilet im Speckmantel

Das Filet waschen und mit einem Küchenpapier trocknen, dann das Fett herum abschneiden. 3 cm. dicke Scheiben abschneiden und sie in eine Schale geben. Die Teryaki Soße darüber verteilen und einmal umrühren. Eine Frischhaltefolie darübergeben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Jeweils einen Baconstreifen seitlich um die Filetscheiben wickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

in eine hohe Pfanne geben und stark erhitzen. Die Filetscheiben hochkant hineingeben um den Bacon rundherum anzubraten (also alle Paar Sekunden weiterdrehen). Sobald der Bacon kross ist, die Hitze der Herdplatte etwas runterschalten und die Scheiben von beiden flachen Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Dann beide Seiten würzen, herausnehmen und in eine extra Schale legen und mit einer Alufolie zudecken.

das Öl in die vorherige Pfanne geben und zerlaufen lassen. Die äußerste Schale der Zwiebel / Schalotte entfernen, den Strunk abschneiden und den Rest der Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und anbraten. Dabei das Umrühren nicht vergessen.

mit kaltem Wasser waschen, den Strunk ca. 3-5 mm. abschneiden (Abfall) und den Rest in Scheiben schneiden. Die Pilze sowie das Wasser in die Pfanne geben und ca 4 Min. garen (Synonym für kochen).

dazugeben und gut verrühren. Die Chamignons ein wenig zur Seite schieben und das Fleisch in die Mitte legen. Ca. 1 Minute den Deckel auf die Pfanne legen.