Spargel Pilz Risotto

Ein Risotto kochen ist wirklich nicht schwer und es schmeckt so gut! Hier habe ich ein Spargel Pilz Risotto Rezept für euch. Am besten mit frischem grünem Spargel. Das Rezept ist für 2 Personen

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Gemüse-Vegetarisch

Kochrezept: 25 min

Rezept Spargel Pilz Risotto


Einkaufsliste:

Risotto Reis, Weißwein trocken, Bio Gemüsebrühe, Salz, grüner Spargel, getrocknete Tomaten in Öl, Pilze, Petersilie und Salbei frisch oder getrocknet als Kräuter, Olivenöl

Utensilien:

Teflonpfanne groß, Kochlöffel, Schneidebrett, scharfes Messer,
200 g Risotto Reis
2 El. Olivenöl
1/8 L. Weißwein trocken
Das Olivenöl in einer Teflonpfanne erhitzen und den Risotto Reis kurz darin glasig anbraten. Nun den Reis mit dem Weißwein ablöschen (es zischt beim hineingießen ein wenig) und solange umrühren bis der Wein verdampft ist.
1/2 Liter Gemüsebrühe Bio
1/2 TL Salz
1 EL. getrocknete Tomaten in Öl
4 Pilze (z.b. Steinpilze, Champignons oder Pfifferlinge)
1/2 Bund grüner Spargel ( ca 6 Stangen)
Nun die Gemüsebrühe und das Salz dazugeben, die getrockneten Tomaten klein schneiden und zugeben. Den Spargel kurz mit kaltem Wasser abbrausen, die letzten 3 cm von der Stange (nicht oben am Kopf) abschneiden und entsorgen, den Rest der Spargelstangen in ca 3 cm lange Stangen schneiden und zum Risotto geben und nun ca 20 Minuten lang auf niedriger Hitze garen. Immer wieder gut umrühren.
etwas Petersilie
etwas Salbei
(frisch oder getrocknet -gerebelt)
Die Kräuter erst zugeben wenn das Risotto fast fertig ist.
kleine Stück Parmesan Käse
vor dem servieren ein bisschen Parmesan über das Risotto reiben





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