Züricher Geschnetzeltes
Züricher Geschnetzeltes aus zartem Kalbsfilet - in der Schweiz heisst es eigentlich Zürcher Geschnetzeltes. Dazu Rösti oder Spätzle.
Gesund?
leicht
Fleisch-Geflügel
Einkaufsliste:
Kalbsfilet, Zwiebel,Mehl, Pflanzencreme, Butter, Fleischbrühe, Weißwein, Salz, Pfeffer, Schlagsahne, ChampignonsUtensilien:
große Pfanne mit Deckel, Schneidebrett, scharfes Messer, Esslöffel, Messbecher, Kochlöffel500 g. Kalbsfilet
1 El. Mehl
1 El. Mehl
unter fließend kaltem Wasser abbrausen, die Sehnen oder evtl. Fett mit einem scharfen Messer abschneiden. Das Filet in kleine Würfel schneiden und dann mit Mehl bestäuben.
1 El. Pflanzencreme
1 große Zwiebel
1 große Zwiebel
die Pflanzencreme in der Pfanne erhitzen. Die äußerste Schale der Zwiebel entfernen, dann die Zwiebel in Würfel schneiden und in die Pfanne geben, das Fleisch zugeben und anbraten.
1 Tl. Butter
100 ml. Fleischbrühe
100 ml. Weißwein
100 ml. Fleischbrühe
100 ml. Weißwein
zugeben und die Hitze reduzieren.
300 g. Champignons
waschen, am Strunk ca. 2 mm abschneiden, dann die Pilze in Scheiben geschnitten in die Pfanne geben und ca. 3 Min. dünsten.
1/2 Tl. Salz
1 Msp. Pfeffer
150 ml. Sahne
1 Msp. Pfeffer
150 ml. Sahne
zugeben, nochmal 2 Minuten dünsten.
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zum Rezept: Züricher Geschnetzeltes
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5 min 10 min 15 min 20 min 30 min40 min 50 min
60 min 90 min
120 min
