Blaubeer-Käsekuchen

Die Zitrone waschen und etwas Schale abreiben. Mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel für ca. 2 Minuten mixen. Zu einer Kugel formen und in einer Klarsichtfolie für ca 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2 Springformen mit Backpapier auslegen und den Teig heindrücken und im Ofen backen. Falls Sie keine zwei gleich großen Backformen besitzen, können Sie die Kuchenböden auch nacheinander backen.

In einen Topf geben und erhitzen.

In einer Schüssel verrühren, zu dem Saft in den Topf geben und aufkochen lassen.

Ebenfalls in den Topf geben und ihn vom Herd nehmen.

In einer Rührschüssel mixen.

In einem Topf aufkochen und die Hitze herunterschalten. DIe Eigelbmasse dazugeben und verrühren, bis die Milch dickflüssig wird. Die Mischung jedoch nicht zum Kochen bringen.

Zu dem Rest in den Topf geben, verrühren und abkühlen lassen.

Den Quark mit den Zutaten vom Topf in einer Schüssel verrühren.

steif schlagen, zu der restlichen Masse geben und vorsichtig unterheben.

Einen Kuchenboden in die Springform geben (mit dem Ring). Die Hälfe der Creme auf dem Kuchenboden verteilen. Die Beeren darauf geben und mit dem Rest der Creme bedecken. Dann den zweiten Kuchenboden darauf geben.
Den Kuchen für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank geben, damit die Creme fester wird.

Vor dem Servieren über den Kuchen sieben.