Dinkel-Mandel Zimtsterne

in einen Standmixer oder Thermomix geben und klein hacken. Nun in eine Rührschüssel geben.

zugeben und mit dem Mixer (Knethaken)vermischen, dann mit den sauberen Händen zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie wickeln und entweder im Kühlschrank oder im Garten (wenn es kalt genug ist) 2 Stunden ruhen lassen.

auf der sauberen Küchentheke verteilen, die hälfte des Teigs draufgeben und mit einem nassen Teigroller 1 cm dick ausrollen. Die andere Teighälfte kommt für das zweite Blech dran, Teigreste werden zusammengemischt und für das dritte Blech benützt.

etwas mit Mehl benetzen und dann Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Da sie nicht stark auseinandergehen beim backen können sie mit ca 0,5 cm Abstand nebeneinandergelegt werden. Wenn ein Stern sich nicht löst mit einem Buttermesser abheben.

das Eiweiss in eine Schüssel geben und mit Rührhaken ca 2 Minuten lang auf höchster Stufe steif schlagen, den Puderzucker zugeben und cremig schlagen. Dann je einen kleinen Teelöffel auf je einen Stern geben und mit dem Löffel verteilen. Dann 10 Minuten lang backen und abkühlen lassen. Sie sollen nach dem Backen noch relativ weich sein, damit sie im kalten Zustand nicht steinhart werden.

falls sie dennoch hart werden, ein Stück Apfel mit in die Blechdose geben. Achtung: Kann schimmeln, also nach 2 Tagen rausnehmen.