Gemüse Curry

Vegetarisches Gemüse Curry aus Thailand. Dazu Reis servieren.

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Gemüse-Vegetarisch

Kochrezept: 25 min

Rezept Gemüse Curry


Einkaufsliste:

Blumenkohl, Karotten, Kartoffeln, Lauch, Zuckerschoten, Erdnüsse ungesalzen, Kokosmilch, Zwiebel, Gelbe Thai Curry Paste von "Cock", Thai Basilikum

Utensilien:

große hohe Pfanne mit Deckel oder Topf, Gemüseschäler, scharfes Gemüsemesser, Schneidebrett, kleine Pfanne, Pfannenwender oder Kochlöffel
500 g. Blumenkohl
unter fließend kaltem Wasser waschen, putzen und in Röschen schneiden /teilen. In eine Schüssel geben
1 Stange Lauch
unter fließend kaltem Wasser waschen, die äußerste Schale entfernen, dann den hellen Teil des Lauchs bis zum Ansatz der dunkelgrünen Blätter in Scheiben schneiden. In die Schüssel geben.
4 Karotten
2 Kartoffeln
200 g. Zuckerschoten
die Karotten und Kartoffeln schälen, dann in Scheiben schneiden, zugeben. Die Zuckerschoten waschen und zugeben.
1 Zwiebel
von der äußersten Schale befreien, dann in Scheiben schneiden, zugeben.
1 Dosen Kokosmilch fettreduziert
2 EL Gelbe Currpaste
Eine große, hohe Pfanne erhitzen, nur den dicken Teil der Creme hineingeben und bei großer Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren. Wenn die Creme Blasen wirft, die Currypaste hinzugeben und gut verrühren. Ca 3 EL der restlichen Kokossoße und das Gemüse hineingeben. Dann die restliche Kokosmilch hinzufügen und das Gemüse ca. 4 Minuten garen.
1 El. Erdnüsse ungesalzen
in einer kleinen Pfanne erhitzen und rösten, dann zum Gemüse geben und vermischen.
4 THAI Basilikum Blätter (kein Europäisches!)
waschen, die Blätter im Ganzen dazugeben, verrühren.





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