Hirschsteak mit Pfifferlingen

Dieses Hirschsteak kann man auch gut zu Weihnachten kochen - ist mal was anderes. Wer Hirsch nicht mag, kann ein anderes Steak benützen.

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Fleisch-Geflügel

Kochrezept: 25 min



Einkaufsliste:

Pfifferlinge, Hirschsteak, Butter, Salz, Pfeffer, Pflanzencreme oder Butterschmalz, Fleischbrühe, Rotwein, Creme fraiche, Johannisbeergelee

Utensilien:

2 Pfannen, Sieb, Waage, Esslöffel, Fleischhammer, Schüssel, Gabel
500 g. Pfifferlinge
2 El. Butter
die Pfifferlinge in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel geben, ca 2 Minuten einweichen, damit sich der Schmutz löst. Dann in ein großes Sieb geben und viel frisches kaltes Wasser drübergießen. Die Pilzenden etwas abschneiden, dann die Pfifferlinge halbieren. Die Butter in einer hohen großen Teflonpfanne erhitzen und die Pfifferlinge 15 Min. dünsten.
1/2 Tl. Salz
1 Msp. Pfeffer
würzen
2 El. Plfanzencreme oder Butterschmalz

4 Hirschfilet
Das Fett in einer weiteren Pfanne erhitzen. Das Hirschfilet unter fließend kaltem Wasser waschen, mit einem Küchenpapiertuch trocknen, dann auf ca. 2 cm dicke Stücke flachklopfen. 3 Minuten pro Seite knusprig anbraten.
2 Msp. Salz
2 Prisen Pfeffer
die Steaks würzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
100 ml. fertige Fleischbrühe
120 ml. Rotwein
in die Pfanne geben (wo wir die Steaks gebraten haben!) und mit dem Bratensaft der Steaks vermischen, aufkochen.
1 Becher Creme fraiche Kräuter
1 El. Johannisbeergelee
die gedünsteten
Pfifferlinge
dazugeben und gut vermischen.

Beilage: Kroketten oder Spätzle





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