Reissalat mit Wassermelone

Ein Hingucker bei ihrer nächsten Grillparty. Der Reissalat wird in der ausgehöhlten Wassermelone serviert oder einfach in einer schönen Schüssel. Der Reissalat schmeckt leicht scharf durch die Chili und angenehm frisch und fruchtig durch die Granatapfelkerne, der Wassermelone und der Cranberries.

Gesund?

Kochrezept: mittel

mittel

Kochrezept: mittel

Vorspeisen-Salate

Kochrezept: 25 min

Rezept Reissalat mit Wassermelone


Einkaufsliste:

Koriander frisch, Reis, Gemüsebrühe, Wassermelone kernlos, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Olivenöl oder Leinöl, Cranberries, Schalotte, Balsamico hell, Chilischote, Granatapfelkern

Utensilien:

mittelgroßer Topf, Schneidebrett, scharfes Messer, Kugelausstecher, Kochlöffel,
1 Schalotte
1/2 Tl. Olivenöl
die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und im erhitzten Olivenöl in einem mittelgroßen Topf glasig dünsten.
150 g. Langkornreis ( für die Gesundheitsbewussten Vollkornreis)
4 El. Cranberries
1 EL. Bio Gemüsebrühe
ca. 300 ml Wasser
dazugeben, vermischen und 20 Minuten bei kleiner Hitzestufe quellen lassen. Überschüssiges Wasser weggießen.
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
etwas Salz, Pfeffer
50 g Granatapfelkerne
150 g Wassermelone gewürfelt
die Frühlingszwiebel waschen, den Strunk wegschneiden und in Ringe geschnitten zum Reis geben. Den Koriander kurz mit kaltem Wasser abwaschen, trocken schütteln und in kleine Stücke reißen, zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dan die Granatapfelkerne und die Wassermelone zugeben
etwas Olivenöl
1 EL Balsamico Essig hell
1/2 Chili mittelscharf
die Chili längs aufschneiden, die Kerne herausnehmen und dann die Chili in feien Ringe schneiden, zugeben, alles vermischen
1/2 große Wassermelone (kernlos)
Das Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Diese Kugeln vorsichtig mit dem Reis unterheben. Die Melone komplett bis auf 1 cm rotem Rand aushöhlen. Am Schluss wird der Reissalat in der halben Wassermelone serviert.





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