Rhabarber Muffins

Im Frühling gibt es frische regionale Rhabarber Stangen. Diese Rhabarber Muffins sind schnell gebacken und schmecken auch Kindern gut. Es werden ca. 12 Stück und um die Muffins zu backen braucht man keinen Messbecher oder Waage.

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Backen

Kochrezept: 30 min

20 min

20 min

Rezept Rhabarber Muffins

Einstellung Ofen: O/Unterhitze: 180 Grad, 5-10 Minuten vorheizen Umluft: 160 Grad mittlere Backofenschiene
Backzeit: 20 min

Einkaufsliste:

Zucker, Butter, Eier, Vanilleschote, Mehl Typ 550, Backpulver, Milch, Backnatron z.b. von Kaiser, Puderzucker, Rhabarberstangen

Utensilien:

Rührschüssel, Schneidebrett, Obstmesser, Esslöffel, Waage oder Messbecher, Teelöffel, Muffinbackform und Muffintütchen oder Muffin Silikonbackformen, Mixer, Rührstäbe
8 EL Zucker (wer es ganz süß will muss 11 EL nehmen)
1/4 weiche Butter(Ganze=250g)
2 Eier
Mark einer halben Vanilleschote
Zucker, Butter und die Eier in eine Rührschüssel geben. Die halbe Vanilleschote längs aufschneiden, dann das Mark mit dem Messer herausschaben, zugeben und alles mit dem Mixer / Rührhaken schön cremig mixen.
14 gestr. EL Mehl
1 Tl. Backpulver
1/2 Tl. Backnatron ( z.b v. Kaiser)
ebenfalls in die Schüssel geben und vermischen
8 El. Milch
zugeben und alles nochmal 1-2 Minuten verrühren. Die Muffinformen mit Papiertütchen versehen (oder Silikon Muffinbackformen verwenden, dann wird die Form nicht benötigt). Jeweil 1,5 EL Teig hineingeben.
2 Rhabarberstangen
Falls die Rhabarberstangen noch Blätter besitzen,diese abschneiden und trockene Enden ebenfalls.Dann die Stangen kalt abwaschen. Nun mit einem Obst/Gemüsemesser oben an der Stange ansetzen und die Schale mit ihren langen Fasern etwas einschneiden, dann bis unten hin abziehen. Alle langen Fasern und der rote Teil des Rhabarbers sollten entfernt werden. Nun die Rhabarberstangen in Scheiben schneiden und auf den Teig verteilen. Die Muffins ca 15-20 Minuten goldbraun backen.
1 EL Puderzucker
wenn die Muffins kalt sind den Puderzucker in ein kleines Sieb geben und die Rhabarber Muffins bestreuen.





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