Spinatspätzle mit Champignons

Normale Spätzle sind schon lecker aber selbstgemachte Spinatspätzle mit Champignons sind noch viel besser. Natürlich kann man sie auch kaufen, aber selbstgemachte Spätzle sind ohne jegliche Geschmacksverstärker oder Haltbarmacher. Hier das Rezept das auch Kindern schmeckt

Gesund?

Kochrezept: mittel

mittel

Kochrezept: mittel

Gemüse-Vegetarisch

Kochrezept: 30 min

Rezept Spinatspätzle mit Champignons


Einkaufsliste:

Dinkelmehl, Salz, Pfeffer, 5 Eier, Bund frische Petersilie glatt, Milch, Gemüsebrühe, Zwiebel, Creme fraiche, Bio Gemüsebrühe, TK-Spinat, Champignons

Utensilien:

großer Topf, große Teflonpfanne, Pfannenwender, Schaumkelle oder kleines Sieb, Schüssel, Rührschüssel, Mixer, Rührhaken,
Rezept für 4 Personen:
300 g Dinkelmehl
5 Eier
100 ml. Milch
350 g. Tiefkühl Spinat (ohne blubb) auftauen lassen
1/2 Tl Salz
Das Mehl, die Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Mixer (Rührhaken) vermischen. Nach und nach Milch zugeben und weitermixen bis der Teig Blasen wirft.
Nun den aufgetauten Spinat zugeben.
ca 2,5 L Wasser
1/2 Tl. Salz
das Salzwasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Nun jeweils 2 EL Teig in eine Spätzlepresse oder Spätzleschaber geben und ins Wasser pressen/schaben.
Sobald die Spätzle nach oben schwimmen sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle oder kleinem Sieb die Spätzle herausnehmen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken, dann in eine Schüssel geben.
1/2 Tl. Butter
250 g. Champignons
1 Zwiebel
4 Zweige Petersilie glatt
100 ml. Gemüsebrühe Bio
125 ml. Creme fraiche
Prise Pfeffer
Die Zwiebel schälen, klein hacken, die Champignons putzen, dann in Scheiben schneiden. Die Petersilie unter kaltem Wasser abbraussen, dann kurz abklopfen um überschüssiges Wasser zu entfernen und nun klein hacken.
Alles wird in eine erhitzte große Teflonpfanne mit Butter gegeben und angebraten. Dann die Brühe und Creme fraiche zugeben Am Schluss kommen die Spätzle dazu und werden mit den Champignons vermischt.
Noch etwas Pfeffer dazu





Kommentare zum Rezept

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bisher 1 Kommentare

am 06.10.2018 17:36 von Martin
  Spinatspätzle vom Feinsten
Diese Spinatspätzle sind so lecker mit den Champignons. Mein Leibgericht.



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zum Rezept: Spinatspätzle mit Champignons

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