Zucchini Ricotta Röllchen

Hier habe ich ein super leckeres Gemüserezept für euch. Es sind Zucchini Ricotta Röllchen auf einem Tomatenbett. Super lecker, super Sommer Rezept für Anfänger. Das Rezept ist für 2 Personen #kochanfaenger #leckeressen

Gesund?

Kochrezept: mittel

mittel

Kochrezept: mittel

Gemüse-Vegetarisch

Kochrezept: 20 min

20 min

20 min

Rezept Zucchini Ricotta Röllchen

Einstellung Ofen: 180 Grad Umluft 200 Grad Ober/Unterhitze (10 Min vorheizen) mittlere Schiene
Backzeit: 20 min

Einkaufsliste:

2 Zucchini, 100g Spinat frisch, Salbeiblätter, 200g Ricotta, 25g Parmesan, Salz, PFeffer, 200g Kirschtomaten, Olivenöl, 25g Pinienkerne, Zucker, Basilikum frisch, Rukola, grobes Salz

Utensilien:

Auflaufform, Schneidebrett, scharfes Messer, Sieb, Schüssel, Pfannenwender oder Kochlöffel
2 Zucchini
Prise Salz
die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, hochkant stellen und feine Scheiben längs schneiden. Die Zucchinischeiben dann salzen. Das macht sie weicher
100 g Spinat frisch
Prise Salz
1,5 Liter Wasser
das Wasser in einem Topf mit dem Salz aufkochen lassen, den Spinat blanchieren (kurz 1 Minute in das heiße Wasser geben, dann in ein Sieb geben, kalt abbrausen), dann gut ausdrücken. Den Spinat nun klein Schneiden
5 Salbei Blätter
200 g Ricotta Käse
25 g Parmesan
etwas Salz, Pfeffer
Die Salbei Blätter klein schneiden, in eine Schüssel geben, den Ricotta und geriebenen Parmesan und Salz, sowie Pfeffer zugeben. Alles vermischen. Am Schluss den Spinat zugeben und vermischen.
200 g Kirschtomaten
25 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
etwas Salz, Pfeffer, Prise Zucker
4 Blätter Basilikum
Das Öl in eine Pfanne geben, die Pinienkerne anrösten, dann die geviertelten Tomaten und Gewürze zugeben und 3 Minuten lang köcheln lassen. Das Basilikum in Streifen schneiden und nun zugeben, vermischen und in eine kleine Auflaufform geben. Jetzt jeweils 3 Scheiben der Zucchini überlagernd nebeneinander legen,1 EL Füllung in die Mitte geben und die Zucchini aufrollen. Die Zucchini Röllchen auf das Tomatenbett legen und 25 Minuten lang im Ofen garen.
1 Bund Rukola
1 EL Olivenöl
1 Prise grobes Salz
den Rukola waschen, trockenklopfen und auf die Zucchini Röllchen legen, mit Olivenöl und Salz bestreuen/betreufeln.





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