Vollkornbrot
Ein gesundes Frühstück fängt schon mit einem Vollkornbrot an. Sie sollten hauptsächlich auf Weißmehlprodukte verzichten und lieber Vollkornprodukte essen weil die Vitamine des Korns noch enthalten sind. Wenn sie ein Kind haben , dann beziehen sie es am besten beim Mahlen des Korns mit ein. Auch das ganze Backen macht Kindern Spaß. Die Zutaten gibt es in jedem Bioladen und sie sind nicht teuer.
Gesund?
mittel
Frühstück
65 min
Einstellung Ofen: O/U: 240 Grad, dann 190 Grad Uml: 220 Grad, dann 170 Grad
Backzeit: 65 min
Einkaufsliste:
Roggen und Dinkel in ganzen Körnern, Sonnenblumenkerne, Sauerteig, Hefe trocken, Himalayasalz fein, Honig, SalzUtensilien:
Rührschüssel, Esslöffel, Kornmühle, frisches Küchenhandtuch, Messbecher, Springform rund, Backpapier, scharfes Messer, Alufolie500 g. Roggen
150 g. Dinkel
100 g. Sonnenblumenkerne
150 g. Dinkel
100 g. Sonnenblumenkerne
alles per Hand portionsweise in einer Handmühle ( z.b von Zassenhaus) mahlen und dann in eine Rührschüssel geben oder in einer elektrischen Kornmühle mahlen.
1 Beutel Sauerteig (z.b. v. Vitam)
1 Beutel Trockenhefe
2 EL Himalaya Salz fein, oder normales Salz
1 Beutel Trockenhefe
2 EL Himalaya Salz fein, oder normales Salz
zugeben und mit einem Esslöffel vermischen.
ca. 400 ml lauwarmes Wasser
2 EL Honig
2 EL Honig
zugeben und mit den sauberen Händen ca. 2 Minuten verkneten. Mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort (z.b. vor der Heizung) 1,5 Stunden gehen lassen. Dann eine Kugel formen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Oben ein Kreuz einschneiden und den Teig oben etwas mit Wasser benetzen. Bei hoher Temperatur 15 Minuten backen, dann die Temperatur herunterschalten und das Brot noch 50 Minuten backen. Das Brot abkühlen lassen und dann in eine Alufolie wickeln. Erst am nächsten Tag essen. Die Hälfte können sie auch einfrieren falls die Menge zu groß ist.
Kommentare zum Rezept
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am 07.03.2012 16:08 von ROSI
viel Arbeit aber schmeckt gut
Also es ist viel Arbeit mit einer mechanischen Mühle das ganze Getreide zu mahlen aber es lohnt sich. Die Hälfte hab ich erstmal eingefroren und sogar meinen Kleinen hat es geschmeckt.
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zum Rezept: Vollkornbrot
