Enchiladas

In Mexiko sind Enchiladas ein traditionelles Gericht. Es besteht aus eingerollten Weizentortillas mit einer Füllung aus Hühnerfleisch und Gemüse.

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Fleisch-Geflügel

Kochrezept: 30 min

10 min

10 min

Rezept Enchiladas

Einstellung Ofen: O/U: 200 Grad, 10 Min. vorheizen, Uml: 180 Grad, mittlere Backofenschiene
Backzeit: 10 min

Einkaufsliste:

Hühnerbrustfilet, Weizentortillas weich, rote Paprikaschote, Zucchini, Pflanzencreme, Salz, Pfeffer, Ds. Tomaten in Stücke, Frischkäse, geriebener Käse (Emmentaler), Chilischote (ersatzweise getrocknet oder Pulver), Zwiebel, Kidneybohnen

Utensilien:

Schneidebrett, scharfes Messer, Gemüsemesser, Auflaufform, große hohe Pfanne mit Deckel, Messer, Teelöffel, Kochlöffel oder. Pfannenwender
400 g. Hühnerbrustfilet
1 Zwiebel
Das Fleisch waschen, trockentupfen, das Fett abschneiden, dann das Filet in Würfel schneiden (ca. 1,5x1,5cm). Die äußerste Schale der Zwiebel entfernen, dann die Zwiebel in Würfel schneiden.
1 Tl. Pflanzencreme/Öl
in einer großen Teflonpfanne erhitzen, dann das Fleisch und die Zwiebel ca 2 Minuten anbraten und währendessen wenden.
2 Msp. Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Chilischote
das Fleisch würzen, die Chilischote waschen, halbieren und entkernen, dann in kleine Scheiben schneiden und zugeben (Stengel wegschneiden!)
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Ds. Kidneybohnen
250 g. Ds. Tomatenstücke geschält
die Zuchini u. Paprika waschen. Die Paprika enthaupten und den Deckel abdrehen, die Paprika halbieren und die Kerne und Scheidewände herausschneiden, dann in Streifen schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zutaten ebenfalls in die Pfanne geben (Die Flüssigkeit der Kidneybohnen erst weggießen), vermischen und bei geschlossenem Deckel ca 3 Min. dünsten)
8 weiche Weizentortillas (fertig zu kaufen)
je 1 Tl. Frischkäse
den Frischkäse auf die Tortillafladen verteilen, dann je 2 El. Gemüse/Hühnchen auf die Mitte längs verteilen, dann die Tortillas einrollen und in eine Auflaufform legen.
100 g. Käse gerieben (z.B. Emmentaler)
auf den Tortillas verteilen. Den Rest der Gemüse/Hühnerfleischmischung rundherum verteilen und sie dann ca. 10-12 Minuten ausbacken

Beilage: Reis oder Salat





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