Gefüllte Süßkartoffeln mit Schmand

Wir kennen alle die normalen Baked Potatoes, diesmal haben wir es aber mit Süßkartoffeln zu tun. Es werden 4 Portionen

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Gemüse-Vegetarisch

Kochrezept: 60 min

40 min

40 min


Einstellung Ofen: Ober-Unterhitze 160 Grad Uml: 140 Grad 10 Minuten vorheizen, mittlere Backofenschiene
Backzeit: 40 min

Einkaufsliste:

Süßkartoffeln, Butter, Salz, Schalotte, Knoblauch, Mangold, Olivenöl, Salz, Muskat, Pfeffer, Tomaten, Zwiebel, grüne Chili, Paprika, Avocado, Essig, Zitrone, Senf mittelscharf, Honig flüssig, Schmand, Creme fraiche

Utensilien:

Grill, Topf, Schneidebrett, Gemüsemesser, Alufolie
4 große Süßkartoffeln
1 El. Butter flüssig
etwas Salz
Alufolie
Die Süßkartoffel waschen, trocknen .
Die Alufolie in 8 Quadrate teilen und mit Butter bepinseln, dann mit Salz bestreuen. Die Süßkartoffeln darin einwickeln und im Ofen backen.
Füllung Mangold:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
200 g Mangold
Die Schalotte u. den Knoblauch schälen, dann klein hacken. Den Mangold kalt abbrausen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Stielstreifen zur Seite geben.
1 El Olivenöl
etwas Salz, Pfeffer, Muskat
Das Oivenöl in einem Topf leicht erhitzen, die Knoblauch und Schalotte andünsten, dann die Stiele dazugeben und 2 MInuten lang mitbraten. Nun die Mangoldblätterstreifen kurz andünsten und würzen.
Füllung Salat:
2 große Tomaten
1 rote Zwiebel
1 grüne Chilischote
1/2Paprika
1/2 Avocado
Di Tomaten waschen, Strunk entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden. Die Zwiebel schaelen und in Scheiben schneiden. Die Chili und Paprika halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und würfeln. Alles in eine Schüssel geben.
2 El. Balsamico Essig hell
1 Tl Zitronensaft
1/2 Tl. mittelscharfer Senf
etwas Salz, Pfeffer,
1/2 Tl. Honig flüssig
2 El Olivenöl.
Alles in eine Schale geben und mit einer Gabel verquirlen , dann mit dem Salat vermischen.
Die Süßkartoffeln nun 5 MInuten um die Glut des Grills aussen plazieren und immer mal drehen.
200 g. Schmand
100 g. Creme fraiche
etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver
den Schmand , Creme fraiche und die Gewürze in eine Schüssel geben und mit einer Gable vermischen. Die Süßkartoffel aus der Folie nehmen, die Kartoffeln in der Hälfte einschneiden und auseinanderdrücken, dann mit dem Salat, Mangold füllen. Die Schmand/Creme Fraiche Mischung kommt mit auf den Teller.

Pro Kartoffel: ca 500 kcal, 14g Eiweiß, 16 g Fett





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