Kürbis Risotto

Wieder Halloween und keine tolle Rezept Idee? Wie wäre es mit einem Kürbis Risotto?

Gesund?

Kochrezept: mittel

mittel

Kochrezept: mittel

Gemüse-Vegetarisch

Kochrezept: 50 min

30 min

30 min

Rezept Kürbis Risotto

Backzeit: 30 min

Einkaufsliste:

Zwiebel, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Risotto Reis, Weißwein, Lorbeerblätter, Bio Gemüsebrühe, Butter, Parmesan,Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl, Petersilie , Kürbiskerne

Utensilien:

Backblech, scharfes Gemüsemesser, Schneidebrett, Pürierstab, hohe Schüssel, Topf, Kochlöffel
1 Hokaido oder Muskatkürbis
Den Kürbis vierteln, entkernen und dann den Kürbis im Backofen bei 200 Grad O/Unterhitze ca 30 Minuten lang backen. Das Kürbisfleisch ist nun weich und kann mit einem Esslöffel herausgeschabt werden. Das Kürbisfleisch wird mit einem Pürierstab in einer hohen Schüssel püriert.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Die Schalen entfernen, dann fein würfeln.
1 Tl. Sonnenblumenöl
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
200 g Risotto Reis oder Natur Rundkornreis
3 Lorbeerblätter
100 ml Weißwein
Ca. 500 ml Wasser
1 gehäuften TL. BIO Gemüsebrühe z.b. von Herrmanns Gewürze
Den Risotto-Reis und die Lorbeerblätter zugeben und 2 Min. dünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. So viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Ohne Deckel bei milder bis mittlerer Hitze ca 15 Minuten lang unter Rühren garen. Falls nun Flüssigkeit fehlt noch etwas Wasser dazugeben. Nun das Kürbispüree untermischen und nochmals 5 Minuten lang garen. Lorbeerblätter nun entfernen
1 Tl. Butter
50 g. Parmesan frisch gerieben
Salz, Pfeffer
2 El gehackte Petersilie
1 Tl Kürbiskernöl
Butter und Parmesan unter den Risotto rühren und würzen und das Risotto mit Petersilie bestreut und Kürbiskernöl beträufelt servieren.
1 EL. Kürbiskerne
über das Risotto geben





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