Kürbis Salat

Zu Halloween passt der Kürbis Salat ganz wunderbar. Sehr lecker und sehr gesund.

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Vorspeisen-Salate

Kochrezept: 45 min

35 min

35 min


Einstellung Ofen: Ober/Unterhitze 200°C 10 Min. vorheizen
Backzeit: 35 min

Einkaufsliste:

Hokkaido Kürbis, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl nativ extra, Weißwein alkoholfrei, gefrorene Italienische Kräuter , Salz, Pfeffer, getrocknete Tomaten, Rucola, Pinienkerne

Utensilien:

Zitronenpresse, Knoblauchpresse, Alufolie, Schale, Schneidebrett, scharfes Messer,
1 Hokkaido Kürbis
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden und zur Seite legen.
1 Bio Zitrone
1 Knoblauchzehe
Die Zitrone heiß abwaschen die Schale abreiben, der Saft wird ausgepresst und in eine kleine Schale gegeben, die geriebene Schale ebenfalls. Die Schale der Knoblauchzehe entfernen, in einer Knoblauchpresse zerdrücken, zugeben.
2 EL Olivenöl nativ extra
100 ml Weißwein alkoholfrei
2 TL. gefrorene Italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
Ebenfalls in die Schale geben und zu einem Dressing verrühren. Gut salzen und pfeffern.
8 getrocknete Tomaten aus dem Glas
Tomaten klein schneiden und zugeben und alles vermischen.Nun auf 4 rechteckige Alufolie Stücke die Kürbisspalten verteilen, das Dressing drüber verteilen. Die Alufolie oben verschließen und im Backofen ca. 35 Minuten lang backen, öffnen und etwas abkühlen lassen.
125 g Rucola
3 EL Pinienkerne
Den Rucola waschen und die Stiele abschneiden. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne kurz angebraten. Die Kürbisspalten auf dem Rucola anrichten und das Dressing darüber verteilen, mit Pinienkernen bestreuen.





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