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Safran-Lachs-Nudeln

Lecker, frisch und gesund sind die Safran-Lachs-Nudeln. Safran wird aus den roten Stempelfäden einer speziellen Krokusart gewonnen und ist sehr teuer, daher wird auch nur eine Prise verwendet. Wer Tomaten nicht leiden kann, ersetzt sie durch Zucchini.

Gesund?

leicht

Nudelgerichte

20 min

Einkaufsliste:

Wildlachs, Nudeln z.b. Muschelnudeln, Salz, Pfeffer, Safranpulver, Gratinkäse, Schlagsahne, Sonnenblumenöl, Tomaten oder Zucchini, Zwiebel, 6-Kräutermischung

Utensilien:

großer Topf mit Deckel, großes Sieb, große hohe Teflonpfanne, Pfannenwender, Schneidebrett, scharfes Gemüse und Fleischmesser

400 g. Nudeln z.b. Muschelnudeln oder Rigatoni
2,5 Liter Wasser
1/2 Tl. Salz

das Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, die Nudeln al dente kochen. Die Hitze herunterschalten damit die Nudeln nicht überkochen. Die Nudeln in ein Sieb geben wenn sie fertig sind.

4 Scheiben Wildlachs
1 Tl. Sonnenblumenöl

das Öl in einer hohen, großen Teflonpfanne erhitzen. Den Wildlachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden und darin von allen Seiten ca. 3-5 Minuten anbraten (es kommt darauf an ob der Lachs gefroren ist oder frisch)

1 Zwiebel
3 Tomaten oder Zucchini

Die Zwiebelschale entfernen, die Zwiebel in Scheiben oder Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Den Tomatenstrunk herausschneiden und die Tomate in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Ca. 2 Minuten braten und wenden. Die Nudeln dazugeben und vermischen.

1 Becher Schlagsahne
3 El. Gratinkäse gerieben

dazugeben und leicht köcheln lassen.

1 Prise Safranpulver
Salz
Pfeffer
frische Kräuter oder
1 Tl. 6-Kräutermischung gefroren

das ganze würzen (je nach Geschmack mehr oder weniger Salz/Pfeffer)und nochmals vermischen.

Kommentare zum Rezept

am 05.11.2011 18:05 von Rosi
  tolles Nudelgericht
diese Lachsnudeln schmecken total genial. Müsst ihr unbedingt ausprobieren

am 05.11.2011 18:06 von Rosi
  tolles Nudelgericht
diese Lachsnudeln schmecken total genial. Müsst ihr unbedingt ausprobieren

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zum Rezept: Safran-Lachs-Nudeln