Quinoa Salat mit Avocado und Rukola

Hier habe ich für euch einen total gesunden Quinoa Salat mit Avocado für euch. Super zum Abnehmen und mit vielen Vitaminen und guten Fetten. Das Rezept ist für 4 Portionen

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Kochrezept: leicht

Gemüse-Vegetarisch

Kochrezept: 25 min



Einkaufsliste:

125g Quinoa, Salz,2 Lauchzwiebeln,1 Paprikaschote, 2 Tomaten,1 Avocado, 1 Bund Rukola, 2 EL Olivenöl 3 EL Balsamico hell 1 TL Honig 1 Msp Chilipulver

Utensilien:

große Salatschüssel, kleiner Topf, Esslöffel, Teelöffel, Schneidebrett, scharfes Messer, großes Sieb
125 g Quinoa (im Sieb einmal durchwaschen)
250 ml Wasser
1/2 Tl Salz
Das Salzwasser in einen Topf geben, das Quino darin 20 Minuten lang kochen, das Wasser abgießen.
2 Lauchzwiebeln
1 Paprikaschote
2 Tomaten
1 Avocado
Die äußerste Haut der Lauchzwiebeln entfernen, den Strunk ebenfalls, dann in Streifen schneiden. Die Paprikaschote und Tomaten waschen, den Strunk rausschneiden, dann würfeln. Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und dann das Fruchtfleisch würfeln. Alles in eine große Schüssel geben und mit dem Quinoa vermischen.
1 Bund Rukola
den Rukola kalt abbrausen, die langen Stiele abschneiden und die Blätter in den Quinoa Salat geben.
2 EL Olivenöl
3 EL Balsamico hell
1 TL Honig
1 Msp Chilipulver
Die Zutaten vermischen und dann über den Quinoa Salat geben, alles unterheben.





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